Castor laat u proeven van een kwaliteitsvolle keuken waarbij het product centraal staat. Smaak is steeds de primaire focus. Elk element op uw bord wordt doelbewust geselecteerd en tot in de perfectie verfijnd. Ook in de zaal gaan oog voor detail en een frisse dosis less is more samen opdat u ongedwongen kan genieten.
Over Castor
ALL ABOUT THE FOOD,
NEVER ABOUT THE FUSS
ERVAAR TOPGASTRONOMIE
MET EEN GLIMLACH
Een hartelijke ontvangst en bediening met een glimlach zijn al sinds 2016 de verdienste van gastvrouw Stefanie Vandewalle en haar zaalteam. Ze besteden veel aandacht aan de laagdrempeligheid van de bediening en een warme aankleding van het restaurant. Zo ervaart u topgastronomie op uw gemak.
PURE SEIZOENSKEUKEN MET
RESPECT VOOR HET TERROIR
In perfecte synergie met het zaalteam ligt de lat in de Castor-keuken dag na dag hoog. Alle gerechten worden nauwgezet bereid en nieuwe creaties met de grootste zorg uitgedacht door Maarten Bouckaert. Voor hij met Castor zijn eigen culinair avontuur aanging, draaide hij mee in de keukens van onder meer Hof van Cleve, Hostellerie Saint-Nicolas, De Karmeliet en The Fat Duck.
Maarten is een fervent ambassadeur van de korte keten en houdt er een nauwe band met zijn leveranciers op na. Enkel de beste seizoensproducten van lokale telers en boeren komen op uw bord terecht, in een herkenbaar doch niet alledaags jasje.
